‘स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता बढ़ा रहे ऊंट, बकरी के दूध की मांग’

भारत का डेयरी दूध उत्पादन पिछले साल 200 मिलियन लीटर से ऊपर था, लेकिन इसके साथ ही स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए अन्य जानवरों, विशेष रूप से ऊंट और बकरी के दूध में रुचि बढ़ रही है।

“ऊंट और बकरी के दूध के लिए जागरूकता बढ़ रही है। मांग अच्छी है, ”आदविक फूड्स के संस्थापक हितेश राठी कहते हैं। उन्हें बेहतर पता होना चाहिए क्योंकि छह साल पहले शुरू हुई उनकी फर्म घरेलू और विदेशी बाजारों में ऊंट, बकरी और गधे का दूध बेचती है।

ऑटिस्टिक बच्चों द्वारा उपयोग किया जाता है
ऊंटनी का दूध अपने औषधीय गुणों के लिए मांग में है, खासकर ऑटिस्टिक बच्चों के लिए। “यह ऑटिज़्म से प्रभावित बच्चों के व्यवहार में सुधार करने में मदद करता है। दूध में प्राकृतिक इंसुलिन होता है और इसलिए यह मधुमेह के लिए उपयोगी है। कुल मिलाकर, इसमें विटामिन का समृद्ध स्रोत है,” उन्होंने कहा।

फर्म के सबसे वफादार ग्राहक ऑटिस्टिक बच्चे थे। “यह अजीब लग सकता है लेकिन यह ऊंचाई बढ़ाने के लिए अच्छा है। दस में से आठ उपयोगकर्ताओं ने ऊंचाई में वृद्धि की सूचना दी, ”राठी ने दावा किया।

डेंगू के दौरान मांग
उन्होंने कहा कि ऊंटनी के दूध का सेवन लैक्टोज असहिष्णुता, धार्मिक उद्देश्य, सामान्य प्रतिरक्षा के लिए भी किया जाता है, जबकि टाइप 1 मधुमेह के बच्चों में भी इंसुलिन शॉट्स की आवश्यकता कम हो गई है, उन्होंने कहा।

दूसरी ओर, बकरी के दूध की मांग ऊंट के दूध की तुलना में विशेष रूप से डेंगू के प्रकोप के दौरान अधिक होती है, लेकिन इसकी गुणवत्ता और प्रामाणिकता पर सवाल उठता है।

“डेंगू के प्रकोप के दौरान, राष्ट्रीय राजधानी क्षेत्र दिल्ली में बकरी के दूध की कीमतें बढ़कर 1,800-2,000 रुपये हो गई हैं। लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आपको वास्तव में बकरी का दूध मिल रहा है।’

गधे का दूध
हालांकि पायलट आधार पर गधे के दूध से निपटना शुरू कर दिया है, इसकी मांग कम है क्योंकि इसका मुख्य रूप से औषधीय उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। राठी ने कहा, “बाल रोग विशेषज्ञ कभी-कभी इसकी सलाह देते हैं क्योंकि यह मानव दूध के रूप में अच्छा है।”

दूध की अच्छाई के बारे में जागरूकता अच्छी है क्योंकि यह ऐसे समय में आया है जब ऊंट और गधे की आबादी कम हो रही है, जबकि बकरी की आबादी स्थिर हो रही है।

2012 और 2019 के बीच की गई 20वीं पशुधन गणना के अनुसार ऊंट की आबादी 1.48 लाख घटकर 2.52 लाख हो गई। इसी अवधि के दौरान भारत में गधों की संख्या 71 प्रतिशत घटकर 1.12 लाख रह गई। हालांकि, बकरी की आबादी 13.5 करोड़ तक गिरकर 14.89 करोड़ हो गई। 18वीं पशुधन गणना में बकरी की आबादी 14.05 करोड़ थी।

उत्साहजनक संकेत
आद्विक जैसी फर्मों की पहल से ऊंट और बकरियों को पालने में मदद मिल रही है, खासकर गुजरात और राजस्थान में। हालांकि 2019 में गुजरात में ऊंटों की संख्या में 2,795 की गिरावट आई, लेकिन उत्साहजनक पहलू यह है कि कच्छ में ऊंटों की संख्या 1,086 से बढ़कर 9,053 हो गई।

राठी ने कहा, “हालांकि ऊंटों की आबादी में गिरावट चिंताजनक है, हम कच्छ में उलटफेर देख रहे हैं।” कच्छ में ऊंटों की संख्या में वृद्धि के कारण हैं, क्योंकि आज यह दूध आपूर्ति का एक प्रमुख स्रोत बन गया है।

“हमारे दूध के मुख्य स्रोत कच्छ और राजस्थान हैं। जब हमने आद्विक ऊंटनी का दूध लॉन्च किया, तो हमने पहले महीने में केवल ₹400 मूल्य का दूध बेचा। आज, बिक्री 50-60 लाख रुपये प्रति माह को पार कर गई है, ”उन्होंने कहा कि किसानों को प्रति लीटर के आधार पर दूध का मुआवजा मिल रहा है।

लीटर-आधार कीमत
“ऊंट के दूध में वसा कम होती है। इसलिए गाय या भैंस के दूध जैसी वसा की मात्रा पर कीमतें तय नहीं की जा सकतीं। हमने कीमतें लीटर के आधार पर तय करना शुरू किया। आज किसानों को पहले की तुलना में 2-3 गुना अधिक मिल रहा है, ”राठी ने समझाया। चूंकि ऊंट गांवों से 50 किमी से अधिक दूर हैं, इसलिए कीमत तय करते समय परिवहन शुल्क को भी ध्यान में रखा जाता है।

पिछले वित्त वर्ष में, आद्विक फूड्स ने ₹9 करोड़ का लाभ कमाया, लेकिन इस वित्त वर्ष में यह फर्म के लिए थोड़ा कठिन हो सकता है। उन्होंने कहा, “इस वित्तीय वर्ष में, कोरोनोवायरस महामारी की दूसरी लहर के मद्देनजर बिक्री धीमी रही है, जिसने वैश्विक ऑर्डर को सुखा दिया है।”

वर्टिकल विकसित करना
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फर्म ने ऊंटनी के दूध, घी, फ्रीज ड्राय पाउडर, फ्लेवर्ड मिल्क पाउडर, चॉकलेट और कॉस्मेटिक्स, विशेष रूप से साबुन का उत्पादन करके ऊंट के दूध के लिए एक वर्टिकल विकसित किया है। यह स्प्रे सूखे पाउडर को भी बेचता है लेकिन एक अलग ब्रांड नाम के तहत।

यह कहते हुए कि ऊंट के दूध के बारे में जागरूकता शुरुआती चरण में है, उन्होंने कहा कि ऐसा इसलिए है क्योंकि भारत में लोग गाय और भैंस के दूध के अधिक अभ्यस्त हैं। “भोजन की आदतें आसानी से नहीं बदलती हैं। अभी ऊंटनी के दूध का सेवन चिकित्सकीय कारणों से किया जाता है। हालांकि, लोग कम से कम अब ऊंटनी के दूध के बारे में सुन रहे हैं, जो पांच साल पहले कभी नहीं सुना गया था, ”राठी ने कहा।

फर्म प्रमुख ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म और वेबसाइटों के माध्यम से दुनिया भर में दूध की आपूर्ति करती है। लेकिन ऑफलाइन, यह ऑनलाइन जितना मजबूत नहीं है।

ऊंटनी के दूध को बढ़ावा देने के बारे में उन्होंने कहा कि कंपनी एक बूटस्ट्रैप फर्म के रूप में चलाई जाती है और इसे खर्च करने में सावधानी बरतने की जरूरत है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि जो भी अभियान शुरू हो उसका अधिकतम प्रभाव सुनिश्चित हो।

बकरी के दूध की समस्या
“इसीलिए हम चॉकलेट को ब्रिज प्रोडक्ट के रूप में लाए। बहुत से लोग सीधे ऊंट का दूध नहीं पीते क्योंकि वे इसके खिलाफ पक्षपाती हो सकते हैं। लेकिन अगर उन्हें ऊंट चॉकलेट खाने के लिए कहा जाता है, तो वे इसका विकल्प चुन सकते हैं, ”राठी ने कहा।

ऊंटनी के दूध में कदम रखने के बाद, आद्विक फूड्स ने अब बकरी और गधे के दूध में कदम रखा है। “ एक छोटे पैमाने पर हम गधों के दूध खंड में भी हैं, लेकिन इसके लिए बाजार अभी विकसित नहीं हुआ है, ”राठी ने कहा।

हालांकि बकरी का दूध ऊंट की तुलना में अधिक लोकप्रिय है, अनिश्चित आपूर्ति और गुणवत्ता से प्रभावित मांग प्रभावित हुई। उन्होंने कहा, ‘इस खंड में प्रवेश करने का हमारा उद्देश्य गुणवत्तापूर्ण और ब्रांडेड उत्पाद घर-घर तक पहुंचाना था।

एंटी-एजिंग गुण
बकरी के दूध की मांग में वृद्धि देखी जा रही है, हालांकि पिछले साल आडविक ने व्यापार-से-व्यापार खंड की मांग में गिरावट देखी, मुख्य रूप से निर्यात के मोर्चे पर। फर्म के संस्थापक ने कहा, “हमने बिजनेस-टू-कंज्यूमर सेगमेंट में एक निश्चित वृद्धि देखी है।”

आड्विक गुड्स जल्द ही फ्लेवर्ड बकरी का दूध और बकरी का दूध चॉकलेट लॉन्च करेगा। “बच्चों के लिए बकरी के दूध की सिफारिश की जाती है। लेकिन हो सकता है कि उन्हें गंध पसंद न आए। तो, स्वाद वाला दूध एक रास्ता हो सकता है। बकरी के दूध में लैक्टोज भी कम होता है, पाचन के लिए अच्छा होता है और डेयरी दूध से एलर्जी वाले बच्चों के लिए, मांसपेशियों की समस्याओं से उबरने के अलावा, ”उन्होंने कहा।

गधे के दूध के बारे में, राठी ने कहा कि यह त्वचा देखभाल उद्योग से इसके एंटी-एजिंग गुणों के लिए भी मांग में था।

कंपनी ने कर्ज लेने के अलावा अब तक खुद के संसाधन जुटाए हैं। यह पिछले वित्त वर्ष तक लाभदायक रहा है और व्यापार में अपने भंडार और अधिशेष का पुनर्निवेश किया है।

फोटो क्रेडिट : अलीबाबा डॉट कॉम

सौर्स क्रेडिट : बिसनेस लाईन